Dashi Kombu
Ingrédients :
10 gr de kombu
1L d’eau
Temps de préparation : 10 minutes
Pour 90cl de dashi
Préparation :
Dans une casserole, faire réhydrater toute la nuit le kombu dans l’eau.
Le lendemain, faire chauffer et retirer le kombu avant ébullition. Enlever l’écume si besoin.
Filtrer et conserver au frais (3 jours max).
