Ferment Tane-koji pour sauce soja

(1 avis client)

Spores d’aspergillus oryzae (Tane-koji ou Koji-kin) cultivées par une entreprise de Kyoto depuis plus de 300 ans. Tane-koji pour sauce soja utilisé pour la fabrication du Shoyu, Tamari, Usukushi-Shoyu et Saishikomi-Shoyu. Ce Tane-koji est mélangé avec son support de culture afin de faciliter le brassage avec vos céréales.
Nous conseillons de travailler votre koji avec des spores des producteurs du Japon qui stabilisent et sélectionnent les aspergillus depuis plusieurs générations.

Fiche technique de fabrication du koji pour sauce soja

Sachet de 20g pour 15kg de blé/soja + fiche de fabrication

Ingrédients : aspergillus oryzae, poudre de koji.

Couleurs des spores : verts.

Temps de conservation : 6 mois au réfrigérateur.

Départ des commandes : de 24h à 48h avec envoi du lundi au jeudi.

Livraison gratuite en France métropolitaine à partir de 60€ d'achat en point relais et 70€ en colissimo !

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Hors promotion.

1 avis pour Ferment Tane-koji pour sauce soja

  1. Thibaud SALVAYA (client confirmé)

    Ferment vraiment glouton même a température ambiante, attention à la température une fois bien démarré !

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