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Le Miso d’orge se fait après une fermentation de 6 mois et il contient 10% de sel.
La fabrication du Miso d’orge peut se faire toute l’année, mais la fermentation doit se faire dans une pièce sans grands écarts de température.
Quand la fermentation de votre Miso d’orge est terminée, vous pourrez le conserver au frais pendant 2 ans.
Le Miso d’orge accompagne tout type de préparation à base de Miso, mais il assaisonne très bien les sauces salade au goût intense, se marie avec succès aux plats mijotés, aux marinades de viandes, de légumes ou de poissons, les ramens ou pour la soupe de Miso avec son bouillon « Dashi ».
Ingrédients : Koji d’orge, soja, sel de Guérande.
Nos kits sont livrés avec une recette affinée. Les ingrédients sont conditionnés séparément dans des poches sous vide et ils se conservent 1 an dans un endroit sec, à l’abri de la lumière, pour le sel et le soja, et au frais pour le koji.
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Fiche technique de fabrication du miso.pdf
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