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Le Miso d'orge se fait après une fermentation de 6 mois et il contient 10% de sel.
La fabrication du Miso d'orge peut se faire toute l'année, mais la fermentation doit se faire dans une pièce sans grands écarts de température.
Quand la fermentation de votre Miso d'orge est terminée, vous pourrez le conserver au frais pendant 2 ans.
Le Miso d'orge accompagne tous types de préparations à base de Miso, mais il assaisonne très bien les sauces salade aux goûts intenses, se marie avec succès aux plats mijotés « Nimono », aux marinades de porc, de bœuf ou de légumes et convient aussi très bien pour la soupe de Miso avec son bouillon « Dashi ».
Ingrédients : Koji d’orge, soja, sel de Guérande.
Nos kits sont livrés avec une recette affinée. Les ingrédients sont conditionnés séparément dans des poches sous vide et ils se conservent 1 an dans un endroit sec, à l’abri de la lumière, pour le sel et le soja, et au frais pour le koji.
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Fiche technique de fabrication du miso.pdf
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