Katsuobushi Atsukezuri
Le Katsuobushi “Atsukezuri” permet de confectionner le bouillon traditionnel “Dashi” qui sert à la préparation des ramens, des udons ou pour des sauces riches en umami. On peut aussi s’en servir pour le bouillon de cuisson du riz, des légumes, des poissons, des coquillages ou des viandes.
Préparation du dashi pour 40gr de katsuobushi Atsukezuri :
Réhydrater 40g de katsuobushi dans 1L d’eau froide pendant 1h. Faire chauffer l’eau à 100°C, puis éteindre le feu et laisser 10 minutes à 82°C. Filtrer, réserver le bouillon au frais pendant 3 jours.
Ingrédients : 100% katsuobushi (copeaux épais).
DLUO : 12 à 18 mois.
Pêche certifiée “Friend of the Sea” et “Dolphin Safe”.
Départ des commandes : du lundi au jeudi à midi.
Livraison Colissimo gratuite en France métropolitaine à partir de 60€ d'achat en point relais et 70€ à domicile ! ☆
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