Description
Nos Koji sont livrés secs avec une fiche technique et se conservent au frais. Ils sont séchés naturellement, sans chauffage.
Pour toutes informations complémentaires, n’hésitez-pas à nous contacter.
☆ Hors promotion.
Koji de riz
13,00€
26€/kg
Le Koji est le résultat d’une culture de l’Aspergillus oryzae sur des céréales riches en amidon comme le riz ou l’orge.
Pendant la culture, l’Aspergillus oryzae, appelé « Tane-koji », crée un duvet blanc autour des graines, propageant ainsi ses filaments afin de se reproduire. Par cette action, l’Aspergillus décompose l’amidon et fabrique ainsi une grande quantité d’acides aminés et d’enzymes bénéfiques pour l’organisme et la flore intestinale.
Le koji de riz sert à élaborer le Miso de soja, de pois chiche ou autre, l’amazake, le Shio-koji le Saké, le Shochu, etc.
Ingrédients : 100% Koji de riz blanc bio* (riz blanc bio d’italie*, ferment : aspergillus oryzae).
* Produits issus de l’agriculture biologique.
Temps de conservation : 1 an au réfrigérateur.
Fiche technique de fabrication du miso.pdf
Fiche technique de fabrication de l’amazake.pdf
Livraison gratuite en France métropolitaine à partir de 50€ d'achat ! ☆
5 avis pour Koji de riz
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Clara Onuki (client confirmé) –
Produit d’exception et symbolique dans la plupart des processus de fermentation au Japon, ce Koji est de grande qualité et parfaitement emballé. Envoi rapide.
Rieko Sakai (client confirmé) –
Produit vraiment d’excellente qualité. Pour tout ceux qui souhaitent faire leur miso eux-même, c’est un incontournable, et ceci à un prix vraiment raisonnable.
mm7ac9 (client confirmé) –
Excellent produit et excellente communication ! l’ajout du Koji de riz dans une préparation de viande sous vide apporte une plus value certaine, tant en matière de goût que de texture de la viande. Merci.
liuann67 (client confirmé) –
Produit conforme à l’attente
terrasse (client confirmé) –
C’est un super produit, comme la description du site, le service, les conseils et la livraison. Top du top !