Koji de riz
Le Koji est un levain de première qualité pour la fermentation des aliments.
Il est le résultat d’une culture de moisissure noble appelée Aspergillus oryzae sur des céréales. Pendant la culture, l’Aspergillus oryzae produit et libère diverses enzymes qui transforment par saccharification l’amidon en glucose et les protéines en acides aminés.
Le koji est riche en enzymes et en glucose, il contient les vitamines : B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, E. Et les éléments minéraux suivants : sodium, potassium, calcium, magnésium, phosphore, fer, zinc, cuivre et sélénium.
Le koji sert à élaborer le Miso, l’amazake, le Shio-koji, le shoyu-koji, le Saké, le Shochu, le tsukemono, le fauxmage, le Saké, le Shochu, etc.
Ingrédients : 100% Koji de riz blanc bio* (riz blanc bio d’italie*, ferment : aspergillus oryzae).
* Produits issus de l’agriculture biologique.
Temps de conservation : 1 an au réfrigérateur.
Fiche technique de fabrication du miso.pdf
Fiche technique de fabrication de l’amazake.pdf
Départ des commandes : de 24h à 48h avec envoi du lundi au jeudi.
Livraison gratuite en France métropolitaine à partir de 60€ d'achat en point relais et 70€ en colissimo ! ☆
Nos Koji sont livrés secs avec une fiche technique et se conservent au frais. Ils sont séchés naturellement, sans chauffage.
Pour toutes informations complémentaires, n'hésitez-pas à nous contacter.
8 avis pour Koji de riz
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Thomas Canetta (client confirmé) –
Une produit exceptionnel ! J’utilise le koji de riz pour la fabrication du célèbre Amazaké.
Le résultat est à la hauteur de mes attentes.
Merci à Yoromiso pour la grande qualité de leur travail de A à Z.
tribulentz (client confirmé) –
la livraison est trés rapide, produit de qualité ! Plus qu’à attendre le résultat pour notre miso maison !
LEO PAJOT (client confirmé) –
Première commande pour lancer ma production de miso maison. Livraison très rapide! Je commanderai sûrement à nouveau dans le futur.
Clara Onuki (client confirmé) –
Produit d’exception et symbolique dans la plupart des processus de fermentation au Japon, ce Koji est de grande qualité et parfaitement emballé. Envoi rapide.
Rieko Sakai (client confirmé) –
Produit vraiment d’excellente qualité. Pour tout ceux qui souhaitent faire leur miso eux-même, c’est un incontournable, et ceci à un prix vraiment raisonnable.
mm7ac9 (client confirmé) –
Excellent produit et excellente communication ! l’ajout du Koji de riz dans une préparation de viande sous vide apporte une plus value certaine, tant en matière de goût que de texture de la viande. Merci.
liuann67 (client confirmé) –
Produit conforme à l’attente
terrasse (client confirmé) –
C’est un super produit, comme la description du site, le service, les conseils et la livraison. Top du top !