Fiche technique de fabrication du miso.pdfDescription
Nos Koji sont livrés secs, en sac sous vide et se conservent au frais. Ils sont séchés naturellement, sans chauffage.
Pour toutes informations complémentaires, n’hésitez-pas à nous contacter.
Koji de riz
6,00€ – 100,00€
20€/kg
Le Koji est le résultat d’une culture de l’Aspergillus oryzae sur des céréales riches en amidon comme le riz ou l’orge.
Pendant la culture, l’Aspergillus oryzae, appelé « Tane-koji », crée un duvet blanc autour des graines, propageant ainsi ses filaments afin de se reproduire. Par cette action, l’Aspergillus décompose l’amidon et fabrique ainsi une grande quantité d’acides aminés et d’enzymes bénéfiques pour l’organisme et la flore intestinale.
Le koji de riz sert à élaborer le Miso de soja, de pois chiche ou autre, l’amazake, le Shio-koji le Saké, le Shochu, etc.
Ingrédients : 100% Koji de riz* (riz rond blanc, aspergillus oryzae).
* sous mention « Nature et Progrès ».
Temps de conservation : 1 an au réfrigérateur.
Livraison : entre 3 et 4 jours.
Notre Koji de riz est certifié « Nature et Progrès », il est livré sec (1,3kg frais pour 1kg sec).
Livraison gratuite en France métropolitaine à partir de 50€ d'achat !
3 avis pour Koji de riz
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terrasse (client confirmé) –
C’est un super produit, comme la description du site, le service, les conseils et la livraison. Top du top !
liuann67 (client confirmé) –
Produit conforme à l’attente
mm7ac9 (client confirmé) –
Excellent produit et excellente communication ! l’ajout du Koji de riz dans une préparation de viande sous vide apporte une plus value certaine, tant en matière de goût que de texture de la viande. Merci.