Koji de riz
Le Koji est un levain de première qualité pour la fermentation des aliments.
Il est le résultat d’une culture de moisissure noble appelée Aspergillus oryzae sur des céréales. Pendant la culture, l’Aspergillus oryzae produit et libère diverses enzymes qui transforment par saccharification l’amidon en glucose et les protéines en acides aminés.
Le koji est riche en enzymes et en glucose, il contient les vitamines : B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, E. Et les éléments minéraux suivants : sodium, potassium, calcium, magnésium, phosphore, fer, zinc, cuivre et sélénium.
Le koji sert à élaborer le Miso, l’amazake, le Shio-koji, le shoyu-koji, le Saké, le Shochu, le tsukemono, le fauxmage, le Saké, le Shochu, etc.
Ingrédients : 100% Koji de riz blanc bio* (riz blanc bio d’italie*, ferment : aspergillus oryzae).
* Produits issus de l’agriculture biologique.
Temps de conservation : 1 an au réfrigérateur.
Fiche technique de fabrication du miso.pdf
Fiche technique de fabrication de l’amazake.pdf
Départ des commandes : de 24h à 48h avec envoi du lundi au jeudi.
Livraison gratuite en France métropolitaine à partir de 60€ d'achat en point relais et 70€ en colissimo ! ☆
Nos Koji sont livrés secs avec une fiche technique et se conservent au frais. Ils sont séchés naturellement, sans chauffage.
Pour toutes informations complémentaires, n'hésitez-pas à nous contacter.
20 avis pour Koji de riz
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Anna Shoji (client confirmé) –
Très bon koji, très stable, nous faisons chaque année du très bon miso avec. Envoi rapide et emballage parfait. Merci beaucoup.
David Cognon (client confirmé) –
Excellent riz de koji.
Je l’utilise pour faire du Shio koji et Shoyu koji maison de temps en temps.
Il me sert principalement à confectionner du saké et du vin maison.
Il m’arrive aussi d’en mettre sur un morceau de viande rouge que je laisse maturer 3 jours au frigo, cela renforce le gout de la viande qui ressemble alors à du boeuf maturé (sans l’attente de 30 à 45 jours).
Merci pour la qualité de vos produits et votre professionnalisme.
Je viens de commander du miso de riz qui, je pense devrait être excellent.
Mimi (client confirmé) –
Super Koji! Bien activé! 🙂
Laurence COUQUIAUD (client confirmé) –
C’est formidable d’offrir la possibilité de faire son propre miso grâce au koji de riz. Comme je ne trouve plus de graines de soja bio, j’ai tenté le miso de pois chiche et le miso de haricots azuki. Rendez-vous dans 6 mois! Miam j’espère.
Suzuki Harumi (client confirmé) –
Il est toujours parfait pour faire mon amazake 😉
Sarah Kamara (client confirmé) –
Rien à redire! Je suis ravie d’avoir trouvé un koji d’excellente qualité et à prix relativement abordable. J’ai hâte de voir ce que donnera mon miso de pois chiches.
Miho (client confirmé) –
Merci beaucoup pour votre travail! La qualité du koji et la livraison, tout est parfait!
Suzuki Harumi (client confirmé) –
C’est un excellent koji. Je continue à faire le bon amazake grâce à ce koji 😉
Isabelle Girodet (client confirmé) –
Ravis de notre commande l’an dernier. Ce 1er miso de pois chiche est une réussite et nous allons renouvelé l’expérience avec la découverte d’autres kojis et d’autres graines. Merci à vous pour vos produits d’excellente qualités.
Elise Constant (client confirmé) –
Koji d’excellente qualité, parfait pour faire son propre miso
Suzuki Harumi (client confirmé) –
Avec ce koji, je fais mon amazake. Il donne un très bon résultat, doux et sucré 🙂
alberto sebastiani (client confirmé) –
C’est le meilleur moyen pour faire du miso de qualité chez soi à la maison, si vous n’êtes pas encore equipés pour faire du koji.
Et la qualité est superbe!
Thomas Canetta (client confirmé) –
Une produit exceptionnel ! J’utilise le koji de riz pour la fabrication du célèbre Amazaké.
Le résultat est à la hauteur de mes attentes.
Merci à Yoromiso pour la grande qualité de leur travail de A à Z.
tribulentz (client confirmé) –
la livraison est trés rapide, produit de qualité ! Plus qu’à attendre le résultat pour notre miso maison !
LEO PAJOT (client confirmé) –
Première commande pour lancer ma production de miso maison. Livraison très rapide! Je commanderai sûrement à nouveau dans le futur.
Clara Onuki (client confirmé) –
Produit d’exception et symbolique dans la plupart des processus de fermentation au Japon, ce Koji est de grande qualité et parfaitement emballé. Envoi rapide.
Rieko Sakai (client confirmé) –
Produit vraiment d’excellente qualité. Pour tout ceux qui souhaitent faire leur miso eux-même, c’est un incontournable, et ceci à un prix vraiment raisonnable.
mm7ac9 (client confirmé) –
Excellent produit et excellente communication ! l’ajout du Koji de riz dans une préparation de viande sous vide apporte une plus value certaine, tant en matière de goût que de texture de la viande. Merci.
liuann67 (client confirmé) –
Produit conforme à l’attente
terrasse (client confirmé) –
C’est un super produit, comme la description du site, le service, les conseils et la livraison. Top du top !