Koji de riz Luchuensis
Le Koji de riz luchuensis est un levain de première qualité pour la fermentation des aliments.
Notre Koji de riz est fabriqué avec du riz de haute qualité, cultivé par des exploitations familiales dans le delta de l’Ebre en Espagne, à 350 km de notre atelier.
Il est élaboré à partir de riz blanc et d’aspergillus Luchuensis, du groupe des aspergillus noir qui fabrique de l’acide citrique et développe des arômes de pomme et de citron. Le koji Luchuensis permet d’élaborer tout type de fermentation, céréales, légumineuses, affinage des viandes, poissons et légumes. Il est utilisé sur l’île d’Okinawa pour la réalisation de la traditionnelle boisson awamori.
Le koji est riche en enzymes et en glucose, il contient les vitamines : B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, E. Et les éléments minéraux suivants : sodium, potassium, calcium, magnésium, phosphore, fer, zinc, cuivre et sélénium.
Ingrédients : 100% Koji de riz blanc bio (riz blanc bio de Catalogne, ferment : aspergillus luchensis).
Temps de conservation : 1 an au réfrigérateur.
Départ des commandes : du lundi au jeudi.
Livraison Colissimo gratuite en France métropolitaine à partir de 60€ d'achat en point relais et 70€ à domicile ! ☆
Nos Koji sont livrés secs avec une fiche technique et se conservent au frais. Ils sont séchés naturellement, sans chauffage.
Pour toutes informations complémentaires, n'hésitez-pas à nous contacter.
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