Poudre de koji

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Le Koji est le résultat d’une culture de moisissure noble appelée Aspergillus oryzae sur des céréales. Pendant la culture, l’Aspergillus oryzae produit et libère diverses enzymes qui transforme par saccharification l’amidon en glucose et les protéines en acides aminés.

Le koji est riche en enzymes et en glucose, il contient les vitamines : B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, E. Et les éléments minéraux suivants : sodium, potassium, calcium, magnésium, phosphore, fer, zinc, cuivre et du sélénium.

Notre poudre de koji est fabriquée avec un moulin avec une meule en céramique afin de conserver toutes ses valeurs nutritionnelles.

Le koji en poudre s’utilise comme condiment à saupoudrer sur tout type de préparation. Il peut être utilisé dans une marinade pour viandes, poissons et légumes, comme levain pour le pain, le fauxmage, le tsukemono ou les lacto-fermentation.

La poudre de koji ne permet pas de faire du koji.

Ingrédients : 100% Koji de riz demi-complet bio* (riz demi-complet bio d’italie*, ferment : aspergillus oryzae).
* Produits issus de l’agriculture biologique.

Temps de conservation : 6 mois au réfrigérateur.

Départ des commandes : de 24h à 48h avec envoi du lundi au jeudi.

Livraison gratuite en France métropolitaine à partir de 50€ d'achat en point relais et 60€ en colissimo !

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UGS : POUDRE-KOJI Catégorie :

Description

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