Koji de riz Luchuensis
Le Koji de riz luchuensis est un levain de première qualité pour la fermentation des aliments. Il est élaboré à partir de riz blanc et d’aspergillus Luchuensis, du groupe des aspergillus noir qui fabrique de l’acide citrique et développe des arômes de pomme et de citron. Le koji Luchuensis permet d’élaborer tout type de fermentation, céréales, légumineuses, affinage des viandes, poissons et légumes. Il est utilisé sur l’île d’Okinawa pour la réalisation de la traditionnelle boisson awamori.
Ingrédients : 100% Koji de riz blanc bio* (riz blanc bio d’italie*, ferment : aspergillus luchensis).
* Produits issus de l’agriculture biologique.
Temps de conservation : 1 an au réfrigérateur.
Fiche technique de fabrication du miso.pdfDépart des commandes : du lundi au jeudi à midi.
Livraison Colissimo gratuite en France métropolitaine à partir de 60€ d'achat en point relais et 70€ à domicile ! ☆
Nos Koji sont livrés secs avec une fiche technique et se conservent au frais. Ils sont séchés naturellement, sans chauffage.
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