Ingrédients :
– Tige verte de l’oignon, ciboule, cive, cébette
– Koji

Laver, sécher et couper le vert d’oignon finement (environ 1cm).
Dans un saladier, bien le mélanger avec du koji sec (environ 20%).
Verser dans un pot et tasser.
Mettre au réfrigérateur et laisser fermenter pendant 3 jours.

Il accompagne le riz, les pâtes, les tartines ou toutes autres préparations.