Tsukudani de gingembre

Ingrédients :
100 gr de gingembre frais
12 c. à s. de dashi
1 c. à c. de miso
3 c. à s. de mirin (facultatif)
2 c. à c. de sucre
huile d’olive

Temps de préparation : 15 minutes
Pour 2 personnes

Préparation :
Couper le gingembre en allumettes.
Dans une casserole, mélanger le dashi, le miso, le mirin et le sucre.
Faire chauffer jusqu’à dissolution du sucre, puis ajouter le gingembre et laisser mijoter à feu très doux avec un couvercle pendant 15 mn (la préparation doit légèrement griller et se caraméliser en fin de cuisson).
Servir avec du riz.