Soupe soba aux oignons nouveaux

Ingrédients :
500ml de dashi
2 bottes de soba
1 oignon nouveau
1/5 c. à c. de zeste de citron
2 c. à c. de miso
1 c. à c. de shoyu

Temps de préparation : 10-12 minutes
Pour 2 personnes

Préparation :
Émincer l’oignon en allumettes.
Faire cuire les soba dans de l’eau bouillante quelques minutes, égoutter et réserver.
Dans une casserole, chauffer le dashi et le shoyu et y faire cuire l’oignon 5 à 7 mn.
En fin de cuisson ajouter les soba et éteindre à la température désirée.
Ajouter le zeste de citron et le miso avant de servir.