Wakame

Wakame

Le Wakame est une algue brune de la famille des Alariaceae.

Grâce à un bon équilibre en acides aminés essentiels, c’est l’une des algues les plus nutritives et c’est la moins calorique que nous pouvons consommer quotidiennement.

Le Wakame est riche en vitamines, en éléments minéraux et contient 18 protéines différentes, bénéfiques au bon fonctionnement de l’organisme.

En cuisine, le Wakame est utilisé en accompagnement de la soupe miso. Les parties tendres peuvent être consommées crues dans les salades et les parties centrales, plus épaisses, se cuisent et s’incorporent dans tous types de plats cuisinés. Ajouter un morceau de Wakame dans l’eau de cuisson des légumineuses permet d’en raccourcir la durée et de les rendre plus digestes.

Pour réhydrater le Wakame, plongez-le 20 minutes dans l’eau froide, que vous changerez 3 à 4 fois pour le dessaler. Il se cuit en 20 à 30 minutes.

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