フランス産、麹と味噌の伝統製法

弊社養老味噌では日本の伝統技術に従い味噌を製造しております。

弊社の製品は『ナチュール エ プログレ』社による有機栽培の認可を受けています。それはお客様に無農薬でなおかつ遺伝子組み換えや合成品の添加のない製品の保証をするだけでなく、生産農家や土壌の尊重も意味しています。弊社の味噌は未殺菌、未加熱で製造されており、アルコールの添加も無いため、味噌の有益成分は失われることがありません。

私は1999年に味噌を知り、フランス国内で良質の味噌を見つけることができなかったことから2014年に自ら味噌の作り方を学び始めました。ヨーロッパとアジア各国での修行中、フランス国内と日本で出会った味噌職人の支援は私にとって光栄であり, 私はさらに味噌作りに励みました。

弊社設立の前に、私は10年以上に渡りハーブを使った食品加工にかかわっていました。それらはハーブのスプレッドであったり、ドライハーブ、ごま塩、野菜のガレットやグルテンフリーの菓子など多岐にわたっていました。

弊社のフランス語か英語のホームページでは、味噌はもちろんのこと味噌作りキット、麹などをお求めいただけます。
味噌作りの修行中2015年に私は日本におもむき、技術や製造機械について習いました。豊田と湯浅では味噌や醤油生産に携わる12社を訪れ、大変温かい歓迎を受け、彼らの技術を分かち合うことができました。

訪問の写真です。

豊田の丸加醸造場見学

豊田の丸加醸造場見学

大阪の堺甘酒工場での味噌見学とアトリエ

島ヶ原の福岡醤油工場見学

大阪の丸上工場見学

豊田の丸加醸造場見学

湯浅の角長工場見学

大阪の堺甘酒工場見学

有田のカネイワ工場見学

湯浅の丸進本家見学

豊田の丸加醸造場見学

京都の沢井工場見学

名古屋のホ-ザン工場見学

和歌山の味噌屋さん工場見学

湯浅の丸進本家見学

Livraison gratuite en France à partir de 50€ d'achat jusqu'au 31/12/2017 !